Il ciclo del frumento è un'iniziativa nata da un'idea di Gianni Di Pasquale e realizzata dalle associazioni SiciliAntica Sortino, Pro Loco Sortino Pantalica e Piè Sicilia Siracusa, in collaborazione con Gli amici della terra e l'agriturismo Le case rosse.

Lo scopo dell'iniziativa è stato quello di far rivivere i momenti e le fasi della produzione del frumento con metodi tradizionali: aratura, semina, scirbatura, mietitura e pisatura.